Bara så sjukt gott, gjorde en IBS anpassad utan vitlök men mycket tahini, mums. Hoppas att ramslöken som jag satte i höstas ska ta sig, isf blir det hummus á la ramslök i sommar. Nom nom nom.
Lite lång video dock, men han går igenom flera recept med toppings osv också… men TL;DW ;-)
Om en utgår från färdigkokade och normalstort paket, Så skalar jag kikärtorna (masera i vatten och häll av 3-4 ggr), mixar med tahini (smaksak hur mycket, men inte för mycket så det tar över) och en vitlök + salt, mixa länge men den kan vara lite torr/smulig, sen slänger i 3-4 normalstora isbitar. Det slår ut hummusen så den blir lenare på något vis, men kan slita på ens matberedare om den inte orkar med. Mixa vidare, sen ha i lite lite spad och sist citronjuice till önskad konsitens och smak. Kan behövas gröna citroner med mer syra men inte om jag låtit kikärtorna rinna av bra. Tycker det blir väääldigt len och fin hummus. Klockade just tiden och det tog 12m inkl. tvättning hehe.
Har gjort lite likt Zeina tidigare, eller liknande iaf med att mixa tahini, citronjuce, vitlök och eventuella kryddor först eftersom jag hört det ska bli bättre och ta lite udden av stickig vitlöksmak när den mixas direkt i citronjuice och salt, men har nog inte fått den riktigt lika slät som när jag haft tahini med kikärtorna direkt och sen isbitar. Samma gällande egenkokta som jag kokat länge nästan 2h och skalat hyffsat och sen liknande teknik med mycket av de blöta ingredienserna först.
Övriga tips (som redan nämnts iofs) om man kör okokta, utgå inte från för små eller för stora kikärtor, koka i bikarbonat i början typ en kvart (nån form av mängd nämns i videon), sen häll av och koka klart utan så inte smaken sätter sig för mycket, koka länge, testkasta en mot t.ex en skärbräda och se om den smetar ut. Då är de bra.
Nåndag ska jag testa koka mina kikärtor längre och se om det hjälper, vore ju schysst om skalen flyter upp också då :-) Ska även testa hans toppings och smaksätting samt veganska råbiff…
Sparkar liv i gammal tråd… Jag brukar göra likt Kris Gergi nuförtiden. Han driver Oummi, en libanesisk reustarang i gamla stan.
https://www.youtube.com/watch?v=rIZifWiqS8Q
Lite lång video dock, men han går igenom flera recept med toppings osv också… men TL;DW ;-)
Om en utgår från färdigkokade och normalstort paket, Så skalar jag kikärtorna (masera i vatten och häll av 3-4 ggr), mixar med tahini (smaksak hur mycket, men inte för mycket så det tar över) och en vitlök + salt, mixa länge men den kan vara lite torr/smulig, sen slänger i 3-4 normalstora isbitar. Det slår ut hummusen så den blir lenare på något vis, men kan slita på ens matberedare om den inte orkar med. Mixa vidare, sen ha i lite lite spad och sist citronjuice till önskad konsitens och smak. Kan behövas gröna citroner med mer syra men inte om jag låtit kikärtorna rinna av bra. Tycker det blir väääldigt len och fin hummus. Klockade just tiden och det tog 12m inkl. tvättning hehe.
Har gjort lite likt Zeina tidigare, eller liknande iaf med att mixa tahini, citronjuce, vitlök och eventuella kryddor först eftersom jag hört det ska bli bättre och ta lite udden av stickig vitlöksmak när den mixas direkt i citronjuice och salt, men har nog inte fått den riktigt lika slät som när jag haft tahini med kikärtorna direkt och sen isbitar. Samma gällande egenkokta som jag kokat länge nästan 2h och skalat hyffsat och sen liknande teknik med mycket av de blöta ingredienserna först.
Övriga tips (som redan nämnts iofs) om man kör okokta, utgå inte från för små eller för stora kikärtor, koka i bikarbonat i början typ en kvart (nån form av mängd nämns i videon), sen häll av och koka klart utan så inte smaken sätter sig för mycket, koka länge, testkasta en mot t.ex en skärbräda och se om den smetar ut. Då är de bra.
Nåndag ska jag testa koka mina kikärtor längre och se om det hjälper, vore ju schysst om skalen flyter upp också då :-) Ska även testa hans toppings och smaksätting samt veganska råbiff…
https://www.youtube.com/watch?v=IGAZSsgeC_I
Låter mumsigt. Ska jag försöka få till att testa!