Bara så sjukt gott, gjorde en IBS anpassad utan vitlök men mycket tahini, mums. Hoppas att ramslöken som jag satte i höstas ska ta sig, isf blir det hummus á la ramslök i sommar. Nom nom nom.
Jag hade så svårt att få till en lyckad hummus men till sist kom jag på det. Knepet för mig visade sig vara att inte ha olivolja i. Det kan man ju hälla ovanpå om man vill.
Åh det var verkligen en kopernikansk revolution när jag upptäckte att man kan skippa att blanda i olja. Blir så mycket godare.
Smarrigt!
Imponerande du mixar sesamfröna själv istället för att använda tahini. Jag är alldeles för lat 😀
Jepp, jag brukar ha olivolja till vid servering. Och gärna med tomat, rödlök och zatar
Jag har hittat ett bra märke av tahini (gjord på oskalad) sen jag skrev det där men jag tycker det är bra att veta hur jag lätt kan mixa sesamfrön eftersom det är viktigt för veganer* att käka oskalade + då kan jag använda andra sorters frön om jag vill.
Traditionell matkultur är ju definitivt att det ska vara skalade och det är också mkt mkt godare men att vi plågar oss igenom dom här oskalade är bra för kalcium är en sån svårighet för oss!
*: Fast min tjej säger att jag inte får kalla mig vegan för jag har läderarmbandsklocka och ulltröja. Jag är bara “tallriksvegan” 🤦🏻♀️. Men jag hatar plast mer än jag älskar djur 💔
Hehe, jag kan kalla dig vegan för att väga upp. Jag fick faktiskt själv en ullfilt i present som jag använder och är så fräck att jag kallar mig vegan ändå
Tack 🥰
Men jag är OK med att inte vara vegan så länge jag inte behöver äta ovegansk mat 🤷🏻♀️
Hehe 😎
Sparkar liv i gammal tråd… Jag brukar göra likt Kris Gergi nuförtiden. Han driver Oummi, en libanesisk reustarang i gamla stan.
https://www.youtube.com/watch?v=rIZifWiqS8Q
Lite lång video dock, men han går igenom flera recept med toppings osv också… men TL;DW ;-)
Om en utgår från färdigkokade och normalstort paket, Så skalar jag kikärtorna (masera i vatten och häll av 3-4 ggr), mixar med tahini (smaksak hur mycket, men inte för mycket så det tar över) och en vitlök + salt, mixa länge men den kan vara lite torr/smulig, sen slänger i 3-4 normalstora isbitar. Det slår ut hummusen så den blir lenare på något vis, men kan slita på ens matberedare om den inte orkar med. Mixa vidare, sen ha i lite lite spad och sist citronjuice till önskad konsitens och smak. Kan behövas gröna citroner med mer syra men inte om jag låtit kikärtorna rinna av bra. Tycker det blir väääldigt len och fin hummus. Klockade just tiden och det tog 12m inkl. tvättning hehe.
Har gjort lite likt Zeina tidigare, eller liknande iaf med att mixa tahini, citronjuce, vitlök och eventuella kryddor först eftersom jag hört det ska bli bättre och ta lite udden av stickig vitlöksmak när den mixas direkt i citronjuice och salt, men har nog inte fått den riktigt lika slät som när jag haft tahini med kikärtorna direkt och sen isbitar. Samma gällande egenkokta som jag kokat länge nästan 2h och skalat hyffsat och sen liknande teknik med mycket av de blöta ingredienserna först.
Övriga tips (som redan nämnts iofs) om man kör okokta, utgå inte från för små eller för stora kikärtor, koka i bikarbonat i början typ en kvart (nån form av mängd nämns i videon), sen häll av och koka klart utan så inte smaken sätter sig för mycket, koka länge, testkasta en mot t.ex en skärbräda och se om den smetar ut. Då är de bra.
Nåndag ska jag testa koka mina kikärtor längre och se om det hjälper, vore ju schysst om skalen flyter upp också då :-) Ska även testa hans toppings och smaksätting samt veganska råbiff…
Låter mumsigt. Ska jag försöka få till att testa!
Gott! Brukar du skala kikärterna innan? Någon särskild metod?
Aldrig kommit på tanken att skala kikärtorna, lär ju iofs bli bättre men tycker det funkar bra att mixa med skalen på :D
Brukar bli mycket slätare och godare! Men svårt att få det värt mödan
Men om man låter kikärterna koka länga flytter ofta skalen upp som man kan håva upp enkelt. Jepp, blir mycket slätare
Så brukar min fru göra. Hon kokar med lite bakpulver också.
Ahh! Det knepet har jag också hört men vet inte om jag testat själv
Att koka med bakpulver funkar bra, det lossnar och löser upp skalet lite. Brukar skölja av det i kallvatten sen.
Får testa nån gång
Ahh, najs! Jag gjorde själv hummus här om dagen. Jag kör numera alltid på Zeinas recept
https://zeinaskitchen.se/hummus/
Fiffigt med ramslök istället för vitlök! Jag gjorde en gång pesto på ramslök, blev najs!
Zeinas brukar ha riktigt smarriga recept!
